标签掉了怎么办？
厨房里有两个一样的瓶子，一瓶装食盐，一瓶装小苏打，可是标签都掉了。两样都是白色固体，看上去几乎一样。怎样把它们区分开？
化学家靠的是物质的性质property：每种物质都有自己的一套“身份特征”，就像每个人有自己的长相、声音和指纹。
物理性质
物理性质physical property是物质不需要发生化学变化就能表现出来的性质。常见的有：颜色、状态、气味、熔点、沸点、硬度、密度、溶解性、导电性、导热性、延展性延展性能被拉成细丝、压成薄片的性质。金属一般都有延展性：铜能拉成铜丝，铝能压成铝箔。1.4.3 节还会讲。等。
测物理性质时，物质本身不会改变：量一量铁块的密度，铁块还是铁。
化学性质
化学性质chemical property是物质在化学变化中表现出来的性质。常见的有：可燃性、能否支持燃烧、受热是否分解（稳定性）、能否和氧气或酸等物质反应、腐蚀性等。
想知道一种物质能不能燃烧，只能点火试一试；试完以后，烧掉的那部分已经变成别的物质了。
| 物质 | 物理性质 | 化学性质 |
|---|---|---|
| 氧气 | 无色、无味的气体，不易溶于水，密度比空气略大 | 能支持燃烧 |
| 二氧化碳 | 无色、无味的气体，能溶于水，密度比空气大 | 一般不能燃烧，也不支持燃烧；能使澄清石灰水变浑浊 |
| 铁 | 银白色金属，能导电、导热，能被磁铁吸引 | 在潮湿的空气中容易生锈 |
| 酒精 | 无色液体，有特殊气味，容易挥发 | 能燃烧 |
分清“性质”和“变化”
性质是物质本身具有的特点，说的是它“能不能、会不会、易不易”；变化是正在发生或已经发生的过程。
| 性质 | 变化 |
|---|---|
| 酒精能燃烧（化学性质） | 酒精燃烧了（化学变化） |
| 酒精易挥发（物理性质） | 酒精挥发了（物理变化） |
| 铁在潮湿的空气中会生锈（化学性质） | 铁锅生锈了（化学变化） |
| 冰的熔点是 0 °C（物理性质） | 冰熔化成水（物理变化） |
描述性质的句子，常常带有“能、会、易、可以、具有”这样的字眼。
性质决定用途
物质有什么性质，就决定了它能用来做什么：
- 铜的导电性好，用来做导线。（物理性质）
- 氮气的化学性质不活泼，充进食品包装袋里防腐。（化学性质）
- 干冰升华时吸收大量的热，用来冷藏食品、人工降雨。（物理性质）
- 氢气能燃烧，燃烧时放出大量的热，可以作燃料。（化学性质）
- 稀有气体通电时能发出不同颜色的光，用来做霓虹灯。（物理性质）
动手：用性质鉴别物质
下面每组有三份没贴标签的样品，顺序是随机的。点按钮做实验，结果会记在表里，注意每个实验测的是物理性质还是化学性质；收集到足够的证据后，给每份样品选出名称：
点上面的按钮做实验，结果会记在这张表里。
化学性质要在化学变化中才能表现出来：做完这类实验，那份样品已经变成别的物质了。
想一想：第一组里，哪些实验根本区分不开三种样品？哪个实验一下子就能认出小苏打？
例题 1：性质还是变化？
判断下列说法分别描述的是物理性质、化学性质、物理变化还是化学变化：① 酒精易挥发；② 敞口放置的酒精挥发了；③ 酒精能燃烧；④ 酒精燃烧，生成二氧化碳和水。
- ① 酒精易挥发。 有“易”字，说的是酒精本身的特点；挥发不生成新物质，所以是物理性质。
- ② 酒精挥发了。 说的是已经发生的过程，没有生成新物质：物理变化。
- ③ 酒精能燃烧。 有“能”字，说的是酒精本身的特点；燃烧会生成新物质，所以是化学性质。
- ④ 酒精燃烧，生成二氧化碳和水。 正在发生的过程，生成了新物质：化学变化。
例题 2：鉴别氧气和二氧化碳
两瓶无色气体，一瓶是氧气，一瓶是二氧化碳。怎样区分？
- 先试物理性质。 两种气体都是无色、无味的，看和闻都区分不开。
- 找不同的化学性质。 氧气能支持燃烧，二氧化碳不支持燃烧。
- 设计实验。 把燃着的木条分别伸进两个瓶里：木条燃烧得更旺的是氧气，木条熄灭的是二氧化碳。
- 另一种方法。 分别倒入澄清石灰水，振荡，变浑浊的是二氧化碳。
- 铜能导电
导电性不需要发生化学变化就能表现出来。
- 铁在潮湿的空气中会生锈
有“会”字，说的是铁本身的特点，生锈是化学变化。
- 冰融化成水
正在发生的过程，没有生成新物质。
- 蜡烛燃烧
正在发生的过程，生成了二氧化碳和水。
- 氢气具有可燃性
可燃性要在燃烧这种化学变化中才能表现出来。
- 二氧化碳的密度比空气大
密度是物理性质。
- 食物腐烂了
已经发生的过程，生成了新物质。
- 汽油易挥发
有“易”字，说的是汽油本身的特点；挥发是物理变化，所以是物理性质。
- 浓盐酸敞口放置，质量变小了
浓盐酸中的氯化氢挥发到空气里，没有生成新物质。
常见误区
误区 1：把“性质”和“变化”混为一谈。 “酒精能燃烧”是化学性质，“酒精燃烧了”是化学变化。抓住“能、会、易”这样的字眼。
误区 2：“挥发性看得见、闻得到，所以是化学性质。” 挥发只是物质由液态变成气态，没有生成新物质，挥发性是物理性质。判断性质的类型，要看它是不是在化学变化中才表现出来。
误区 3：“测性质不会改变物质。” 测物理性质时，物质不变；测化学性质时，被测的那部分物质已经变成了别的物质。
即时小测
下列描述中，属于化学性质的是？
支持燃烧要在燃烧这种化学变化中才能表现出来，是化学性质。其他三项都是物理性质。
下列物质的用途，主要利用其化学性质的是？
氮气化学性质不活泼，不容易和食物发生反应，利用的是化学性质。A 利用导电性，B 利用升华吸热，D 利用硬度大，都是物理性质。
小结
- 物理性质不需要发生化学变化就能表现出来，如颜色、状态、气味、熔点、沸点、密度、溶解性、导电性。
- 化学性质要在化学变化中才能表现出来，如可燃性、能否支持燃烧、稳定性。
- 性质说的是“能不能、会不会、易不易”，变化说的是正在或已经发生的过程。
- 性质决定用途；利用不同的性质，可以设计实验来鉴别物质。
通往 AP（以后再看）
AP U3 会用分子间作用力和物质的结构解释沸点、熔点、溶解性等物理性质的差异，U4 研究物质能发生哪些反应（化学性质）。AP 实验中也常见“鉴别未知物”的题目：先选能把几种物质区分开的测试，再根据现象下结论，这正是 AP 科学实践 2“提问与方法”。